皆さんはベンガル料理をどのくらい知っていますか？今回は、バングラデシュの出張中に味わった自宅で簡単につくれる「ボッタ」のレシピをご紹介します！
ボッタって？
「ボッタ（Bhorta）」は、野菜や魚などを潰してス パイスと混ぜ合わせてつくる人気のベンガル料理 です。南アジアの料理でよく使われる玉ねぎ、トマト、にんにく、生姜などの野菜をベースに、お好みで ターメリック、コリアンダーなどのスパイスを使ってつくります。
すりつぶした野菜そのものの味を豊かなスパイスが引き立て、独特な風味と深い味わいを 生み出します。 ボッタは日本のさまざまな野菜とスパイスを使ってつくれるので、ぜひ挑戦してみてください！
バングラデシュ事務所のハワさん直伝のボッタレシピをご紹介！
●材料（4人分）
（メインの野菜）
お好みの野菜を1種類選んでください
ジャガイモ・・・中4個（茹でて皮を剥く）
または ナス・ ・・2本（皮を焦がし、皮を剥く）
または トマト・・・中サイズ5個（半分に切って焼く）
（共通の材料）
玉ねぎ・ ・・小1/3個（スライス）
青唐辛子・・・1/2本（みじん切り）※お好みで調整
パクチー・ ・・・2本（みじん切り）※お好みで調整
油・ ・・小さじ1
塩・ ・・お好みで少々
●ジャガイモボッタのつくり方
ボウルにジャガイモと（共通の材料） を入れ、全体を手でつぶしながらよく混ぜて、完成！
同じ方法で、メインの野菜を替えればトマトボッタ やナスボッタもつくれます。油の代わりにマスタードオイル、または和からし（油に溶かす）を使用すると 本格的な味わいを楽しめますよ！バングラデシュではごはんと数種類のボッタ、ダルスープ（豆のスープ）などを混ぜながら食べるのが一 般的です。つくった感想をぜひ、SNS等で教えてください！
文・写真／ダハル・スディプ（コミュニケーショングループ）
「南の風」304号掲載（2024年6月発行）
